悄悄的记下每天的感慨，每次怜悯，每份无赖，即将淡忘的感觉，心痛的缘由，自己的空间，一个人回味。

今天晚上吃红烧排骨

上一篇 / 下一篇 2006-08-26 17:36:21 / 天气: 晴朗 / 心情: 高兴 / 个人分类：生活类

红烧排骨DOIT博客)xE]t0c

　　原料：　

　　排骨，　姜，　葱，　香料（八角，　茴香，　山奈，　桂皮，　草果，　丁香，　香叶），　花椒（少许），　盐，　味精，　白糖，　料酒，　酱油（老抽）　　　　DOIT博客9DtDXC#r`
　　做法：　DOIT博客%b^ Z3?:NVR6l

　　排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。　姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）　　　

　　锅内倒油，　待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结，大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料，大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

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TAG: 生活类

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